50 gr farina manitoba
100 gr farina 00
90 gr acqua
30 gr lievito di birra
per l'impasto
200 gr farina 00
150 gr farina manitoba
160 gr di acqua
75 gr olio evo
40 grammi di zucchero
1 cucchiaino di sale
farina 00 qb (se necessaria)
Preparazione
Preparare il lievitino: mettere gli ingredienti nel e impastare 2 min vel Spiga.
Formare una palla e metterla in una zuppiera coperta con un canovaccio per circa 45 min (deve raddoppiare di volume).
Preparare l'impasto mettendo tutti gli ingredienti nel seguendo questo ordine: acqua,olio,zucchero,farina e sale e impastare 2 min vel , aggiungere il lievitino e impastare altri 4 min vel ; l'impasto deve essere ben amalgamato
L'impasto sarà molto morbido, ma non deve essere appiccicoso, se lo fosse aggiunge-re altra farina, metterlo in una zuppiera a lievitare per un'ora.
Formare circa 15 palline con l'impasto e farle lievitare un'altra ora in una teglia con carta forno
Infornare 10 minuti a 210 gradi circa. (questi panini si possono tranquillamente congelare)
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